Kiszenie żuru

Żur jest jednym z tradycyjnych potraw wielkiej nocy. Do jego przygotowania niezbędny jest zakwas, który warto zrobić samemu. Dzisiejszy dzień jest chyba ostatnim dniem, kiedy możemy rozpocząć kiszenie żuru, czyli zakwasu za żurek. Jest on o niebo lepszy od tego sklepowego, ale zresztą wszystko co domowe jest najlepsze :).

Składniki:
- 1/2 szkl. mąki żytniej
- 3 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 1/4 cebuli lub 1/2 małej cebuli
- 5 g drożdży lub pół kromki chleba razowego ze skórka

Do szklanego słoja (litrowy wystarczy) wsypać mąką i zalać taką ilością gorącej wody, by powstała zawiesina o konsystencji ciasta naleśnikowego. Dodać czosnek (ja dodałam przeciśnięty przez praskę), liście laurowe i ziele angielskie. Po ostygnięciu zawiesiny wlać 2 szklanki przegotowanej chłodnej wody, włożyć cebule i drożdże (lub kromkę chleba). Słoik przykryć płótnem, obwiązać i odstawić na min. 3 dni w ciepłe miejsce. Po ukiszeniu zakręcamy słoik i przechowujemy w lodówce.

Kandyzowana skórka pomarańczowa

Kandyzowana skórka pomarańczowa jest idealna nie tylko do bożonarodzeniowych wypieków, ale i także do wielkanocnych. Każda babka, czy mazurek dzięki tej skórce zyskuje ciekawy smak. Warto się pofatygować i samemu zrobić taka skórkę, gdyż jest to bardzo proste.

Składniki:
- skórka z 4-5 pomarańczy (bez białej części)
- 1 szkl. wody
- 1 szkl. cukru

Skórkę kroimy w kosteczkę lub w paseczki, zalewamy wrzątkiem, tak bym przysłonił skórkę, i gotujemy na wolnym ogniu ok 15 min. Odcedzamy, wlewamy 1 szkl. wody i cukru i dalej gotujemy na wolnym ogniu, aż zrobi się gęsty syrop. Skórkę wraz z syropem przelewamy do słoików, zakręcamy i układamy do góry dnem, do momentu gdy nam "chwyci" zakrętka (czyli nie będzie wypukła, tylko wklęsła). Przechowujemy w lodówce.

Chałka z waniliową kruszonką

Uwielbiam drożdżowe wypieki, zarówno z owocami, jak i solo. Moja propozycja na dziś to chałka z waniliową kruszonka. Przepis zaczerpnęłam  z marcowego numer "Gotuj krok po kroku". Smak domowej chałki jest nieporównywalny do sklepowej, warto się pofatygować dla takiego smaku. Najlepiej smakuje posmarowana masłem z mlekiem, mniam.

Składniki:
- 4 szkl. maki + 4 łyżki
- 1/2 szkl. cukru
- 2 jajka
-110 g masła
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 szkl. mleka
- 1 op. cukru z wanilią
- 50 g drożdży

Mleko lekko podgrzewamy, drożdże rozrabiamy z 4 łyżeczkami cukru i wlewamy do mleka. Jedno jajko wbijamy do mleka i mieszamy. Masło (100 g) rozpuścić, ostudzić i wlać do mleka. Mąkę przesiać, wymieszać z cukrem, solą i wlać mleko z dodatkami. wyrobić elastyczne ciasto i odstawić na 30 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części. Gdy chcemy mieć dużą chałkę 1 część dzielimy na cztery części i zaplatamy warkocza, a gdy chcemy mieć małe (jak na zdjęciu) 1 część dzielimy na 16 i zaplatamy 4 chałki. Odstawimy do wyrośnięcia. Pozostałe masło rozpuści, ostudzić i wyrobić kruszonkę z mąką i cukrem waniliowym. Chałki wyłożyć na wyścieloną pergaminem blaszkę. pozostałe jajko rozkłócić i posmarować nim chałki. Posypać je kruszonka i piec ok. 20-30 min w 175 st. C. Spożywać ostudzone.

Muffiny cynamonowo-owsiane

Dziś niedziele, a więc jak dla mnie leniwy dzień. Uwielbiam wtedy upichcić coś pysznego. Ene , due, like, fake - muffiny. Ale żeby nie było zbyt prosto dorzuciłam kilka swoich dodatków. A oto przepis:

Składniki:
- 1,25 szkl. mąki
- 3/4 szkl. cukru

- 1/2 szkl. płatków owsianych
- 1/2 łyżeczki cynamonu

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szkl. mleka
- 1/4 szkl. oleju


Do miski wrzucamy mąkę, cukier, płatki, cynamon, sodę i proszek do pieczenia. mieszamy. Do tego dodajemy mleko oraz olej i niezbyt dokładnie mieszamy. Ciasto wlewamy do specjalnej formy na muffiny lub sylikonowym foremek, tak do 3/4 wysokości i pieczemy ok. 25 min w 200 st. C. Z podanej porcji wychodzi ok 12 babeczek.

Ziemniaczana zapiekanka

Sobota jest dniem, kiedy chce się spędzić kilka chwil w kuchni, poddać się kulinarnej terapii, zaczynając od śniadania, przez obiad po kolację. Dziś na obiad zapiekanka ziemniaczana: prosta, szybka i smaczna.

Składniki:
- 1,5 kg ziemniaków
- 30 dag boczku
- 20 dag kiełbasy zwyczajnej
- 25 dag sera żółtego gouda
- 2 cebule
- 1 op. "Pomysł na zapiekankę ziemniaczaną"
- 150 ml śmietany 18%

Ziemniaki obierany, kroimy na plasterki grubości ok 1,5 cm oraz gotujemy w osolonej wodzie ok 15 min.
Boczek podsmażamy z cebulką. Kiełbasę kroimy w kosteczkę, a ser trzemy na tarce. "Pomysł na..." mieszamy ze śmietaną. Obgotowane ziemniaki cedzimy i lekko studzimy. W wysmarowanym tłuszczu naczyniu żaroodpornym okładamy 1/2 ziemniaków, na to boczek z cebulką, reszta ziemniaków, kiełbasa, "Pomysł na..." oraz ser. Wszystko razem wkładamy do piekarnika na ok. 30 min w 200 st. C. Smacznego :)

Gofry

Dziś na kolacje... gofry :)

Testowałam wiele przepisów na gofry, niektóre były czasochłonne, inne "drogie". Na stronie kotlet.tv napotkałam przepis na gofry z mąki krupczatki, który nie dość, że jest prosty i szybki to na dodatek gofry wychodzą przepyszne.

A oto przepis:
- 360 g maki pszennej krupczatki
- 400 ml mleka
- 4 łyżki cukru
- 80 g masła rozpuszczonego
- 2 jajka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- olej do smarowania gofrownicy

Wszystkie składniki (mąkę, mleko, cukier, rozpuszczone masło, jajka, proszek do pieczenia) wrzucamy do miski. Mieszamy łyżką lub miksujemy. Wlewamy do natłuszczonej gofrownicy i pieczemy na złoty kolor ok. 8-10 min. Z podanych składników wychodzi ok 10 gofrów.

Biały Anioł

Herbaciary ręka do góry!

Uwielbiam herbaty, przez zielone, czarne po owocowe. Uwielbiam delektować się ich smakiem zimowymi wieczorami oglądając telewizję, czy czytając książkę. A dziś na podwieczorek pyszna herbatka Biały Anioł. Jest to herbata biała, o delikatnym smaku i wyczuwalnej nucie słonecznika i bławatka. Herbatę tą można pic na zimno i na ciepło, ja uwielbiam na ciepło z dodatkiem łyżeczki miodu.

Sposób zaparzania:

- 1 łyżeczka suszu na 1 filiżankę ok. 200 ml.

- zalewamy wodą o temp. ok 75 st. C.
- zaparzamy ok. 5-7 min.

- można zaparzać 3 razy.

Właściwości:

- posiada dużą ilość witaminy C,

- posiada silne właściwości antyoksydacyjne i przeciwnowotworowe.

- zmniejsza ryzyko zawału serca

- pozwala zachować młodość.